暑い季節になると、アイスコーヒーを飲みたくなりますね。
最近人気を集めているのが、水でじっくり抽出する「水出しコーヒー（コールドブリュー）」です。
コーヒー専門店で飲むイメージが強いかもしれませんが、実は自宅で簡単に作れます。
淹れ方のポイントを押さえれば、コーヒー専門店に負けない仕上がりに。
水出しコーヒーの基本の作り方、苦くならないコツ、コーヒー豆選びを紹介します。
水出しコーヒー（コールドブリュー）とは
水出しコーヒーとは、お湯ではなく、水で抽出するコーヒーを指します。
一般的には8時間から12時間ほどかけて、じっくりと成分を引き出します。
お湯で抽出するドリップコーヒーと比べると、味の印象は大きく異なります。
水出しコーヒーは苦味や雑味が出にくく、口当たりがまろやか。
ドリップコーヒーに比べて、やさしい甘みを感じやすいのが特徴です。
また、カフェインや酸味も穏やかなので、苦味が苦手な方も飲みやすく感じられます。
水出しコーヒーの最大の魅力は、作り置きして冷蔵保存できること。
忙しい朝でも、冷蔵庫から取り出して注ぐだけでコーヒーを楽しめます。
水出しコーヒーの作り方
実は、水出しコーヒーは特別な器具や技術がなくても作れます。
用意するもの
用意するものは、
① コーヒー粉
② お茶パック
③ 水
④ 容器（専用の水出しポットが便利。ボトルやピッチャーでも可）
の4つです。
コーヒー粉をお茶パックに入れる
本来茶葉を入れるお茶パックですが、今回はコーヒー粉をお茶パックに入れます。
一般的な目安は、水1リットルに対してコーヒー粉を80g〜100g程度。
飲む量や容器のサイズに合わせて、コーヒー粉の量を調整しましょう。
パックと水を入れて冷蔵庫へ
コーヒー粉の入ったお茶パックを容器に入れて、水を注ぎます。
そして、冷蔵庫に入れて8時間から12時間置きます。
お茶パックを取り出す
時間が経ったら、お茶パックを取り出して完成です。
水出しコーヒーが苦くならないコツ
一般的に、水出しコーヒーは苦くなりにくいといわれています。
ただ、淹れ方を間違えると、雑味や苦味が出てしまいます。
コーヒーの挽き目が細かすぎる
苦くなる大きな原因は、コーヒーの挽き目が細かすぎることです。
粉が細かいほど成分が過剰に抽出されやすくなり、苦味やえぐみが強くなってしまいます。
水出しコーヒーでは、ザラザラとした粗挽きにすることが基本。
見た目のイメージとしてはグラニュー糖よりもやや粗いくらいが適しています。
抽出時間が長すぎる
長く置けば濃くなるというイメージがありますが、必要以上に置くと雑味が出ます。
8時間から12時間程度を目安に、それ以上は様子をみながら調整しましょう。
カルキ臭が残る
意外と重要なポイントが水の質。
水出しするのに水道水を使うと、カルキ臭が残ってしまいます。
カルキ臭が気になる場合には、浄水器の水やミネラルウォーターを使いましょう。
挽き目、抽出時間、水の3つを意識するだけで、味がグッと上がります。
基本の作り方をマスターしたら、一歩進んで工夫してみましょう。
抽出中に一度だけ軽くかき混ぜるだけで、味のムラを防ぐことができます。
また、氷を入れたグラスに注げば、よりすっきりとした印象になります。
できるだけ早めに飲みきりましょう。
水出しコーヒーの豆選び
水出しコーヒーの味を大きく左右するのが、使用するコーヒー豆です。
どの豆でも水出しコーヒーを作ることはできます。
でも、水出しコーヒーと相性の良いものを選ぶことで、より美味しく仕上がります。
焙煎度は中煎りから深煎り
一般的に、水出しコーヒーに使う豆は中煎りから深煎りが向いています。
深煎りの豆はコクと甘みが出やすく、冷たくてもしっかりとした味わいを感じられます。
逆に、浅煎りの豆は酸味が際立ちやすく、水出しでは物足りなく感じる場合があります。
産地はブラジルやコロンビア
初めて水出しコーヒーを作るなら、ブラジルやコロンビアなどの豆がおすすめ。
バランスの良い味わいでクセが少なく、初めてでも安定した美味しさを楽しめます。
個性的な水出しコーヒーを作るなら、フルーティーな香りのエチオピア豆を選びましょう。
水出し専用の豆
コーヒー豆はお湯で作るものがほとんどですが、中には水出し専用にブレンドされたものもあります。
水出ししてこそ美味しく仕上がるように加工されているので、初めてでも安心です。
まとめ｜水出しコーヒーは自宅でも簡単に美味しく作れる
水出しコーヒーは、特別な技術がなくても自宅で簡単に作れます。
苦味が少なく、まろやかな味わいが水出しコーヒーの魅力です。
挽き目や抽出時間、水の3つの基本を押さえないと、思ったような味になりません。
逆にこの3つさえ押さえれば、誰でも美味しい水出しコーヒーを作ることができます。
豆選びにもこだわることで、味わいの幅はさらに広がります。
自分の好みの豆をみつけて、水出しコーヒーを日常に取り入れてみてください。
暑い季節はもちろん、年間を通して楽しめる水出しコーヒーの虜になるはずです。
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