暑い季節になると、キリッと冷えたアイスコーヒーが飲みたくなりますね。
自宅でもカフェのようなアイスコーヒーを作りたいと思う方も多いと思いますが、
なんだか薄くて物足りないし、香りも弱い。
と感じた経験はないでしょうか。
実は、アイスコーヒーは淹れ方によって味が大きく変わります。
急冷式と水出しアイスコーヒーの違いと美味しい淹れ方、豆選びを紹介します。
アイスコーヒーの種類｜急冷式と水出しの違い
アイスコーヒーは大きく分けて「急冷式」と「水出し」の2種類があります。
急冷式
急冷式は、ドリップで抽出したコーヒーを氷で一気に冷やす方法です。
お湯で抽出するため香りがしっかりと立ち、キレのある味わいに仕上がります。
カフェのアイスコーヒーは一般的に急冷式で淹れたもの。
しっかりとした苦味とコクが特徴です。
水出し
水出しは文字通り、水で時間をかけて抽出する方法です。
苦味や雑味が出にくく、まろやかでやさしい味わいになります。
どちらが美味しいというより、好みやシーンによって選ぶ抽出方法が変わります。
☑ すっきりとしたキレのある味を楽しみたいなら急冷式
☑ やわらかく飲みやすい味を求めるなら水出し
が向いています。
この違いを知っておくだけで、理想のアイスコーヒーに近づきます。
急冷式アイスコーヒーの美味しい淹れ方
ドリップで抽出したコーヒーを氷で一気に冷やす急冷式。
次の2つのポイントを押さえないと、味が薄まってしまいます。
濃くコーヒーを抽出する
抽出したコーヒーを氷で冷やすため、出来上がったコーヒーは味が薄くなります。
最初に通常より濃くコーヒーを抽出しましょう。
例えば、通常のホットコーヒーがコーヒー粉20gに対してお湯300ml程度の場合。
急冷式ではお湯の量を減らし、その分を氷で補います。
急速に冷やす
容器に氷を先に入れて、上からドリップすれば、抽出と同時に急速に冷やすことができます。
実は、この「急速に冷やす」という工程がとても重要。
ゆっくり冷ますと香りが飛びやすくなり、味もぼやけてしまいます。
氷に直接落とすことで、香りを閉じ込めたままキレのある味に仕上がります。
水出しアイスコーヒーの美味しい淹れ方
水で時間をかけて抽出する水出し。
作り方はシンプルで、コーヒー粉を入れたお茶パックと水を容器に入れて冷蔵庫に置くだけ。
一般的には8時間から12時間ほど抽出することで、バランスの良い味に仕上がります。
水出しアイスコーヒーの作り方は、こちらの記事で詳しく解説しています。
水出しコーヒー（コールドブリュー）の作り方｜苦くならないコツと豆選び
アイスコーヒーはちょっとした工夫でさらに美味しくなります。
例えば、容器を先に冷やしておくだけでも、味の印象が大きく変わります。
温度変化が少なくなり、香りや味が安定するためです。
また、できるだけ溶けにくい大きめの氷を使うことで、味の薄まりを防げます。
アイスコーヒーで失敗しない豆選び
アイスコーヒーの味を決める大きな要素がコーヒー豆です。
抽出方法によって最適な豆が変わるので、豆の選び方を押さえることが大切です。
急冷式は深煎り
急冷式の場合は、しっかりとしたコクと苦味が出やすい深煎りの豆がよく合います。
冷やすことで苦味が引き締まり、キレのある味わいになります。
ブラジルやコロンビアなどのバランスの良い豆が特におすすめです。
水出しは中煎りから深煎り
水出しの場合は、まろやかさと甘みを引き出す中煎りから深煎りの豆がよく合います。
浅煎りの豆も使えますが、やや酸味が強く出るため、好みに応じて選びましょう。
アイスコーヒー専用の豆
意外に思われるかもしれませんが、アイスコーヒー専用の豆も販売されています。
アイスコーヒーでも味をしっかり感じられるように作られています。
アイスコーヒー専用にブレンドされた豆を選べば、まず失敗しません。
まとめ｜自分に合った淹れ方でアイスコーヒーをもっと楽しむ
アイスコーヒーは一見シンプルな飲み物ですが、抽出方法によって味わいが大きく変わります。
急冷式は香りとキレを楽しみたい方、水出しはまろやかな味を求める方向けです。
その日の気分によって飲み分けることで、自宅でカフェのような時間を楽しめます。
基本の作り方と豆選びを押さえるだけで、アイスコーヒーの楽しみ方が大きく広がります。
紹介したポイントを参考に、自分に合ったアイスコーヒーを作ってみてください。
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最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
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