仙台市に引っ越して、初めて知った野菜・雪菜。
※「幽☆遊☆白書」に登場する雪菜ではありません。
見た目は小松菜やほうれん草にそっくりですが、味が全然違います。
雪菜の栄養素とオススメのレシピ、通販情報を紹介します。
雪菜ってどんな野菜？
雪菜はアブラナ科の野菜で、山形県米沢市の名産品です。
雪菜の収穫時期は11月から3月までと冬真っ盛り。
ご存じのとおり、東北地方の冬は厳しく、米沢市では最深積雪が1mを超える日があります。
降り積もった雪に埋もれながらも、腐ったり、枯れたりすることなく育ち、旬を迎える雪菜は、昔から冬の常備野菜として親しまれてきました。
雪菜の栄養素
冬を耐え抜いた雪菜には、私達の身体に嬉しい栄養素がいっぱい含まれています。
カリウム
私達の身体に欠かせないミネラルの一種であるカリウム。
カリウムには、身体に不要な塩分を排出する働きがあり、高血圧を予防したり、むくみを解消したりする効果があります。
リン
栄養素としてはあまり聞き慣れないリンですが、リンには骨や歯を丈夫にする働きがあります、
一般的に、リンは過剰摂取が心配される栄養素です。
というのも、リンを過剰摂取すると、骨密度が低下するおそれがあるから。
食品添加物に含まれているので、コンビニやスーパーでお弁当を買う方は要注意です。
ビタミンC
免疫力を高め、健康的な身体を維持するために必要なビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCは疲労回復効果や肌荒れ防止効果もあるので、美を意識する女性には欠かせない栄養素ですね。
食物繊維
便のかさを増やして、便が腸内をスムーズに移動できるようにサポートする食物繊維。
便秘を解消する他、糖質や脂質の吸収スピードをゆるめて、肥満を防止する効果があります。
雪菜のオススメのレシピ
見た目が小松菜やほうれん草にそっくりの雪菜は、調理方法も小松菜やほうれん草に似ています。
おひたし、味噌汁、煮物、炒め物など、どのような調理方法でも美味しく食べられる万能食材です。
その中でも、私のオススメはおひたし！
苦みの中に、甘みがほのかに感じられる雪菜。
調味料を使わなくても、味の変化だけで美味しく食べられます。
でも、だし醤油を軽く加えて混ぜ合わせれば、苦みが苦手な方でもバクバク食べられます。
雪菜の通販情報
紹介したように、雪菜は山形県米沢市の特産品。
東北地方のスーパーや農産物直売所で購入することができます。
・ 雪菜を食べたいけど、手に入らない！
・ 雪菜の調理方法が分からない！
という方には、仙台市産の雪菜を使った仙台あおば餃子がオススメです。
ニンニク臭くなく、さわやかなでほのかな雪菜の甘味と、肉から出る旨味、皮にも練りこまれた野菜の香りが、ほどよくマッチした、食べやすくて上品な風味の餃子です。
好き嫌いの激しい小学生の娘も、とてもおいしそうに食べていました。楽天市場より引用
甘みと苦みのある雪菜は、旨味たっぷりの肉との相性がバッチリ。
野菜の苦手な子どももパクパク食べられそうですね。
きれいな濃いめのグリーンの餃子です。
生地も餡も緑色で、皮はモチモチしていました。
ジューシーな餃子で美味しかったです。楽天市場より引用
見た目も食感も味も珍しい仙台あおば餃子。
餃子を食べ飽きたという方にもオススメです。
カリウムやリン、ビタミンC、食物繊維など、健康維持やアンチエイジングに効果のある栄養素がたくさん含まれている雪菜。
東北地方以外の地域では、雪菜を見かけることがあまりないかもしれません。
雪菜を見かけたら、是非、食べてみてくださいね。
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